🍪 Cookies aux deux chocolats & noix de pécan

S’il y a bien une odeur qui fait chavirer les cœurs dans une cuisine, c’est celle des cookies tout juste sortis du four… Et ceux-ci ne font pas exception ! Avec leur cœur fondant, leurs pépites de chocolats fondus et le croquant irrésistible des noix de pécan, ces cookies à la new-yorkaise sont une véritable déclaration d’amour au goûter ❤️

Mais avant de passer aux fourneaux, parlons d’un ingrédient clé : l’extrait de vanille. 🌿

🌼 Zoom sur l'extrait de vanille : un petit détail qui change tout

L’extrait de vanille pur, sans sucre ajouté, est obtenu par macération naturelle des gousses dans de l’alcool. Il a un goût plus profond, plus subtil, et surtout plus authentique que les arômes artificiels de vanille, souvent présents dans le commerce, qui eux sont synthétiques et trop sucrés. Pour une recette saine et savoureuse, investir dans un bon extrait naturel fait vraiment la différence, tant pour le goût que pour la qualité nutritionnelle 🌱💫

 

✨ Les ingrédients (pour environ 8 cookies généreux)

• 90 g de sucre blanc
• 90 g de sucre roux ou sucre de coco (option plus naturelle et à l’indice glycémique plus bas)
• 1 œuf
• 100 g de beurre doux
• Quelques pincées de fleur de sel 🧂
• 160 g de farine
• 1/2 c. à soupe de levure chimique
• 1/4 c. à soupe de bicarbonate de soude (pour une texture bien gonflée)
• 1 c. à soupe de fécule de maïs (astuce magique pour des cookies bien moelleux !)
• 150 g de chocolat (moitié noir, moitié praliné pour un contraste irrésistible 🍫)
• 120 g de noix de pécan concassées (riches en bons gras et en goût 🥜)
• 1 c. à soupe d'extrait de vanille pur
  

 

 

🍳 Préparation pas à pas

1. On prépare la base :
   Coupe le beurre en petits cubes et place-le dans un saladier. Ajoute les deux sucres, puis fouette jusqu’à obtenir une texture crémeuse et homogène.
2. On ajoute les éléments humides :
   Incorpore l’œuf à l’aide d’une spatule, et l’extrait de vanille. Mélange avec douceur, comme si tu prenais soin d’une pâte précieuse 💛
3. On intègre les ingrédients secs :
   Verse la farine, la fécule, la levure et le bicarbonate. Mélange jusqu’à obtenir une belle pâte. Pas d’inquiétude si elle est un peu collante, c’est tout à fait normal !
4. On passe aux garnitures :
   Ajoute les morceaux de chocolat et les noix de pécan concassées. Forme ensuite une grosse boule de pâte 🍪
5. La patience, c’est la clé !
   Place ta pâte au frais pendant au moins 3 heures, mais l’idéal est de la laisser reposer toute la nuit. Ce temps de repos permet d’obtenir des cookies bien épais, crousti-moelleux à souhait ❄️
6. La cuisson express :
   Préchauffe ton four à 190°C (ou 200°C si ton four est un peu capricieux).
   Forme des boules d’environ 80 g chacune.
   Enfourne pour 10 à 11 minutes (ou 9 à 10 min à 200°C). Le secret ? Une cuisson courte et à haute température pour garder un cœur bien fondant 😍
   

 

 

💡 Conseils douceur

• Tu peux remplacer une partie des noix de pécan par des noisettes ou des amandes pour varier les plaisirs.
• Le sucre de coco est une excellente alternative pour une version plus saine, tout en gardant une saveur caramélisée très agréable.
• Pour un effet encore plus “chocolat qui dégouline”, n’hésite pas à ajouter quelques morceaux de chocolat directement sur les boules avant cuisson 🤎

 

Ces cookies sont parfaits pour une pause cocooning, un goûter entre amies, ou tout simplement pour se faire plaisir sans culpabiliser 🌸✨