🌸 Chou-fleur rôti au four avec sa sauce crémeuse aux poivrons 🌶️

Je dois vous avouer quelque chose : le chou-fleur n’a pas toujours été mon légume préféré. Quand j’étais enfant, je le boudais un peu… jusqu’au jour où j’ai découvert qu’il pouvait devenir incroyablement savoureux une fois rôti ! 🌟 Cette recette est née d’un soir d’hiver où j’avais envie de réconfort, mais aussi de couleurs dans mon assiette. Le chou-fleur rôti au four, légèrement doré et croustillant, associé à une sauce onctueuse aux poivrons grillés, a été une révélation. Et ce petit twist final avec la grenade et les graines croquantes ? Une explosion de saveurs et de textures ! 😍

🥦 Le chou-fleur : un trésor nutritionnel

Le chou-fleur est un légume de la famille des crucifères, riche en vitamine C, en vitamines du groupe B et en antioxydants. Il est aussi une excellente source de fibres, favorisant une bonne digestion et contribuant à la satiété. Sa faible teneur en calories en fait un allié parfait pour une alimentation équilibrée. En plus, il est riche en sulforaphane, un composé aux propriétés anti-inflammatoires et détoxifiantes. Rôti au four, il développe une saveur légèrement sucrée et une texture à la fois tendre et croustillante.

🍇 La grenade : une touche de fraîcheur et de vitalité

La grenade, avec ses petites perles rouges éclatantes, n’est pas seulement jolie : elle est aussi un véritable concentré de bienfaits ! Riche en antioxydants (notamment en polyphénols), elle aide à lutter contre le stress oxydatif et protège le système cardiovasculaire. Sa saveur acidulée et légèrement sucrée apporte une belle touche de fraîcheur qui contraste merveilleusement avec la douceur du chou-fleur rôti. Un petit plus qui change tout ! 😉

 

🛒 Ingrédients (pour 1 chou-fleur)

🔸 Pour le chou-fleur rôti :

• 1 chou-fleur
• 2 poivrons rouges
• 3 échalotes
• 3 gousses d’ail
• 1 cuillère à soupe d'huile d'olive
• Paprika (au goût)
• 1 pincée de piment de Cayenne (optionnel, pour un petit coup de peps)
• Sel et poivre

🔸 Pour la sauce crémeuse :

• 375 g de lait (végétal ou animal, selon votre préférence)
• 1,5 cuillère à soupe de fécule de maïs
• 2 cuillères à soupe de levure maltée (pour une saveur fromagée)

🌿 Pour le dressage (optionnel) :

• Grains de grenade
• Mix de graines (courge, tournesol, noix…)
• Coriandre fraîche ciselée

 

🍳 Préparation

👉 1. Préparation du chou-fleur et des poivrons

1. Préchauffez votre four à 200°C.
2. Lavez soigneusement le chou-fleur et les poivrons.
3. Déposez-les sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé.
4. Enfournez :
   • Les poivrons pendant environ 40 minutes (jusqu'à ce que la peau soit bien grillée).
   • Le chou-fleur pendant environ 1 heure (il doit être bien doré et tendre).
     💡 Astuce : Retournez le chou à mi-cuisson pour une cuisson uniforme.

👉 2. Préparation de la sauce crémeuse

1. Pendant que le chou-fleur et les poivrons cuisent, faites revenir les échalotes et l'ail dans une grande poêle avec l'huile d'olive.
2. Faites-les cuire à feu moyen pendant 4 à 5 minutes jusqu'à ce qu'ils deviennent translucides et commencent à caraméliser.
3. Assaisonnez avec une pincée de sel et de poivre.
4. Réservez hors du feu.

👉 3. Préparation des poivrons

1. Une fois les poivrons grillés, placez-les dans un sac congélation ou couvrez-les de papier aluminium pendant 10 minutes (cela aidera à retirer la peau facilement).
2. Retirez la peau, la tige et les graines.
3. Mettez de côté.

👉 4. Mixage de la sauce

1. Dans un mixeur, ajoutez :
   ✅ Les échalotes et l’ail sautés
   ✅ Les poivrons rôtis
   ✅ Le lait
   ✅ La levure maltée
   ✅ La fécule de maïs
2. Mixez jusqu'à obtenir une consistance lisse et crémeuse.
3. Ajustez l'assaisonnement avec du sel, du poivre, du paprika ou une pincée de piment de Cayenne selon vos goûts.

👉 5. Cuisson de la sauce

1. Versez la sauce dans la poêle utilisée pour l’ail et les échalotes.
2. Faites chauffer à feu moyen jusqu'à ébullition, puis réduisez le feu.
3. Laissez mijoter quelques minutes jusqu'à ce que la sauce épaississe.

🍽️ 6. Dressage et service

1. Versez la sauce dans un plat de service.
2. Déposez le chou au milieu du plat, entouré de sauce crémeuse aux poivrons.
3. Parsemez de :
   🌿 Coriandre fraîche
   🍇 Grains de grenade (pour une touche de fraîcheur)
   🌻 Mix de graines (pour une texture croquante)

 

❤️ Conseils et astuces

💡 Si vous souhaitez une sauce plus épaisse, ajoutez un peu plus de fécule de maïs diluée dans de l’eau froide.
💡 Pour une version plus douce, réduisez le piment de Cayenne ou remplacez-le par du paprika doux.
💡 Cette sauce se marie aussi très bien avec des légumes grillés ou du riz complet.