🍂 Cinnamon Rolls à la Courge (vegan & moelleux à souhait)

Des petites brioches ultra moelleuses, parfumées à la cannelle et à la courge butternut, pour un moment réconfortant tout en douceur… 🌰🍁 Ces roulés sont vegan et nappés d’un délicieux glaçage au fromage frais végétal. Parfaits pour un goûter d’automne ou un petit-déjeuner cocooning 💛

 Temps de préparation

• Préparation : 40 min
• Temps de pousse : 2 h
• Cuisson : 25 à 30 min

 

Pour environ 12 roulés

✨ Ingrédients

Pour la pâte à brioche (vegan et à la courge) :

• 425 g de farine de blé T45 (ou riche en gluten pour plus de moelleux)
• 14 g de levure de boulanger fraîche
• 50 g de lait végétal (ici, du lait de soja)
• 65 g de sucre en poudre
• ¾ c. à café de sel
• 65 g d’huile neutre (idéalement une huile désodorisée supportant la cuisson)
• 210 g de courge butternut cuite et réduite en purée

Pour la garniture à la cannelle :

• 80 g de margarine (ramollie)
• 150 g de cassonade
• ½ c. à café de fleur de sel
• 2 c. à soupe de cannelle (rases)
• 125 g de noix de pécan concassées 

Pour le glaçage au fromage frais vegan :

• 35 g de margarine fondue
• 2 yaourts nature au soja, bien égouttés
• ½ c. à café de sel
• 1 c. à café d’extrait de vanille
• 50 g de sucre glace

Préparation pas à pas

1. Préparer le “fromage frais” vegan

Place les yaourts dans une gaze stérile ou un torchon propre, déposés dans un chinois. Laisse-les égoutter au réfrigérateur pendant au moins 3 heures pour obtenir une texture bien crémeuse.

2. Préparer la pâte à la courge

1. Fais cuire la courge butternut à la vapeur pendant environ 25 minutes, jusqu’à ce qu’elle soit bien fondante. Laisse-la refroidir complètement, puis réduis-la en purée lisse.
2. Dans un grand saladier (ou le bol de ton robot), ajoute : la levure, puis la farine, le sucre, le sel, l’huile, le lait végétal et enfin la purée de courge.
3. Pétris la pâte pendant 10 bonnes minutes, jusqu’à ce qu’elle devienne souple et légèrement collante. Elle doit être élastique et ne pas se déchirer.
4. Couvre avec un torchon propre et laisse pousser à température ambiante pendant 1h ou jusqu’à ce que la pâte double de volume (un endroit tiède ou la fonction « étuve » du four peut aider 🌡️).

3.  Façonner les roulés

1. Dégaze la pâte en la pétrissant légèrement, puis étale-la en un grand rectangle d’environ 30 x 50 cm.
2. Prépare la garniture en mélangeant la margarine, la cassonade, le sel et la cannelle. Étale ce mélange sur la pâte.
3. Parsème de noix de pécan concassées.
4. Roule la pâte dans la longueur pour former un long boudin, puis découpe-le en 12 tronçons égaux.
5. Dispose-les dans un plat graissé (20 x 28 cm) sans trop les serrer, ou bien en version individuelle sur deux plaques.

👉 Laisse reposer à nouveau 1h pour une deuxième pousse, jusqu’à ce que les roulés aient pris un peu de volume. Attention à ne pas les laisser trop lever pour éviter un goût de levure trop prononcé.

4. Cuisson

Fais cuire dans un four préchauffé à 180°C pendant 25 à 30 minutes, jusqu’à ce que les roulés soient joliment dorés. L’odeur dans la cuisine est un vrai bonheur 😍

5. Glaçage tout doux

Une fois les brioches tiédies (attends environ 10-15 min), mélange les yaourts égouttés avec la margarine fondue, le sel, la vanille et le sucre glace.
Étale généreusement sur les roulés, et savoure tiède ou froid 🥰

Conseils & conservation

Ces roulés sont meilleurs le jour même ou le lendemain. S’il t’en reste (chanceuse !), pense à les congeler individuellement : il suffit de les réchauffer quelques minutes pour retrouver leur moelleux.

💡 Petits plus bien-être

• 🌱 La courge apporte de la douceur naturelle, des fibres et des bêta-carotènes pour une belle peau et un bon moral !
• Les noix de pécan sont riches en bons gras et en minéraux.
• Ce dessert est vegan, sans œufs ni produits laitiers : tout en légèreté 💚